豆瓣鲫鱼的好吃做法

发布时间:2021-11-30 04:23:05

  豆瓣鲫鱼是四川最经典的汉族传统名肴之一,属于川菜系。你知道如何做出可口好吃的豆瓣鲫鱼吗?下面就让小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的豆瓣鲫鱼?

  豆瓣鲫鱼好吃做法1

  豆瓣鲫鱼材料

  鲫鱼两条,小青椒5-6只,姜一小块,蒜四瓣,青蒜一小把,准备调料:油适量,盐适量,老抽一匙,醋一匙,白糖小半匙,豆瓣酱两大勺,黑胡椒粉少许

  豆瓣鲫鱼做法

  1、姜切片、留出两片切丝,蒜去皮拍碎、青椒切小段,青蒜去根切斜段,鲫鱼收拾好洗干净,沥干水分;

  2、锅内放油烧热,下姜丝稍煸,将姜丝捞去不要,再将鲫鱼顺锅边放入锅中。煎到两面焦黄;

  3、加入姜片、蒜瓣、青椒和少许盐***盐要少放***、老抽、醋、豆瓣酱、加入半碗水,让水量大概没过所有材料的大半;

  4、大火烧开后,加入糖,转中火继续煮到汤汁收浓,鱼香飘出时,加入青蒜段,再撒入少许胡椒粉即可起锅。

  豆瓣鲫鱼好吃做法2

  豆瓣鲫鱼材料

  鲫鱼,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,料酒,盐,胡椒粉,白糖,味精,香葱

  豆瓣鲫鱼做法

  1.鲫鱼宰杀制净,在鱼身两侧划几刀,用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟

  2.葱、姜、蒜切碎

  3.鲫鱼下热油中炸2分钟

  4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

  5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味,放味精调好口味

  6.出锅,撒上香葱末即可

  豆瓣鲫鱼好吃做法3

  豆瓣鲫鱼材料

  鲫鱼,姜,粉,辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,油,酱油

  豆瓣鲫鱼做法

  1.鲫鱼,用姜垫底,用盐,粉,酱油腌一下,然后蒸。

  2.烧热锅,下油,下辣椒,花椒,下豆瓣酱,炒香,淋在鱼上。

  豆瓣鲫鱼好吃做法4

  豆瓣鲫鱼材料

  河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量

  豆瓣鲫鱼做法

  1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!

  2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。

  3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。

  4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅


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